Owsiane ciastka z morelami i białą czekoladą

Maślane, lekko chrupiące ciasteczka z dodatkiem suszonej moreli i białej czekolady. Mało problematyczne, szybkie w przygotowaniu i bardzo uzależniające. Suszone morele można zastąpić żurawiną, rodzynkami lub innymi suszonymi owocami, białą czekoladę można pominąć lub zamienić na gorzką. Wszystko zależy od upodobań i tego co kryją czeluści kuchennych szafek. Przepis pochodzi z książki "Smakowite prezenty" Singrid Vebert. Od siebie dodałam białą czekoladę a pominęłam olejek waniliowy. 

Lista składników*:

(na ok 30 ciastek)

• 170 g masła w temp. pokojowej
• 165 g mąki pszennej
• 150 g płatków owsianych
• 100 g cukru białego
• 85 g cukru trzcinowego
• 100 g suszonych moreli
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g białej czekolady
• szczypta soli

Cukier ucieram z masłem do momentu aż masa będzie puszysta. Dodaję jajko i dalej ucieram. Wsypuję przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, płatki owsiane i mieszam całość. Na koniec dodaję pokrojone w kostkę morele, posiekaną białą czekoladę i znów mieszam.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Ciasto nakładam łyżką, z grubsza formując kulki wielkości orzecha włoskiego. Spłaszczam i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 10-15 min, do momentu zrumienienia się ciasteczek.

*Źródło: Smakowite prezenty. Słodkie i słone przysmaki na cały rok. Sigrid Verbert. Wydawnictwo Jedność 2010
Przepis z moimi zmianami

Owsiana krajanka z agrestem i porzeczkami

Najlepsza krajanka ever. Piekłam ją już z wszystkimi owocami lata, tym razem padło na agrest i czerwone porzeczki. Przepis pochodzi z bloga White Plate  i w oryginale zawiera czarne porzeczki. Kiedy upiekłam ją pierwszy raz dawno, dawno temu z tymi właśnie owocami to najzwyczajniej oszalałam. I choć z wszystkimi innymi owocami krajanka smakuje świetnie, to właśnie smak czarnej porzeczki śni mi się podczas zimowych nocy.  Owsiane, kruszonkowe ciasto jest dość słodkie, dlatego najlepiej łączyć je z lekko kwaśnymi owocami (np. wiśniami, agrestem, porzeczkami). 

Lista składników*:

(na blaszkę 24x28cm)

•  190 g mąki pszennej
• 165 g cukru trzcinowego
• 160 g płatków owsianych
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g masła, pokrojonego na kawałki

Mąkę, cukier, płatki, sól, proszek i sodę mieszam w misce, dodaję pokrojone na kawałki masło i rozcieram palcami tak długo, aż powstaną drobne grudki.   Odkładam jedną szklankę kruszonki a to co pozostało przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczeniem i przyciskam dość mocno do dna. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C i piekę ok 15 min aż się lekko zrumieni.

W tym czasie przygotowuję owoce.

Owoce:

• 400 g agrestu, umytego i pozbawionego końcówek
• 100 g czerwonej porzeczki, umytej i oderwanej z szypułek
• 40 g  cukru trzcinowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki roztopionego masła

Owoce mieszam z mąką, cukrem i roztopionym masłem.

Na podpieczony spód wykładam owoce, posypuję pozostałą kruszonką. Wstawiam ponownie do piekarnika i piekę ok. 30 - 40 min  do momentu, aż wierzch będzie rumiany. Wyjmuję, studzę, kroję na kawałki i zjadam w sobotni, ciepły wieczór w miłym towarzystwie.

*Źródło: http://whiteplate.blogspot.com/2010/07/krajanka-z-czarna-porzeczka.html
przepis uwzględnia moje zmiany 

Ciasteczka owsiane z czekoladą i żurawiną

Bardzo syte, treściwe ciasteczka. Fajnie mieć je przy sobie podczas wycieczek lub długich godzin w pracy, podczas których dopada nas głód a nie mamy czasu na normalny posiłek. Ciastka mają orzechowy posmak i zapach z uwagi na dużą ilość mąki i płatków owsianych. Suszona żurawina fajnie łamie ten słodko - orzechowy smak, a czekolada ... czekolada zawsze fajnie współgra z ciasteczkami :-) Przepis pochodzi z uroczej książki autorki tego bloga. Piekłam je już kilka razy, za każdym razem z innymi dodatkami - np. rodzynkami, orzechami, płatkami kokosowymi. Zdarzyło mi się też zwiększać ilość dodatków i nie wpłynęło to na pogorszenie struktury czy jakości ciasteczek. Ciastka robi się błyskawicznie i to jest ich dodatkowa zaleta a przechowywane w puszce długo zachowują świeżość.

Lista składników:

(na ok 30 ciastek)

• 230 g masła
• 100 g cukru
• 150 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 200 g mąki owsianej
• 230 g mąki pszennej
• 100 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 60 g suszonej żurawiny (lub orzechów, rodzynek)

Masło ucieram mikserem aż będzie puszyste. Stopniowo dodaję cukier zwykły i trzcinowy, po kilku minutach miksowania dodaję jajka i ubijam do połączenia się składników.

W misce mieszam mąki, proszek, sól, płatki owsiane a następnie dodaje je do masy maślanej i miksuję do połączenia składników. Dodaję posiekaną czekoladę i żurawinę. Jeszcze raz wszystko mieszam. 

Blaszki wykładam papierem do pieczenia. Z ciasta formuje kulki ciut większe od orzecha włoskiego i układam je na blaszce, zachowując 3-4 cm odstęp. Delikatnie rozpłaszczam i piekę ok 15 min w temp. 160°C. Ostudzone ciasteczka wkładam do pudełka i zjadam w słodkich napadach głodu. 

Źródło: Eliza Mórawska. White Plate. Słodkie. Wydawnictwo Dwie Siostry, 2012.